Ein Menü, das meine kulinarische Handschrift erzählt.

Saisonale Produkte. Klare Aromen. Große Saucen.
Weniger Show. Mehr Geschmack.

Ein Abend im Sparkling Bistro

Im Sparkling Bistro glauben wir an die Kraft großer Produkte, präzisen Handwerks und echter Gastfreundschaft.

Unsere Küche verbindet die Aromen meiner österreichischen Heimat mit den Techniken und der Eleganz der französischen Küche.

Jeder Abend beginnt mit den besten Produkten der Saison und entwickelt sich daraus zu einem Menü, das Geschichten erzählt – klar, reduziert und voller Geschmack.

Keine Effekte.

Keine Inszenierung.

Nur das Wesentliche auf dem Teller.

Jürgen Wolfsgruber’s Gustostückerl

Ein Menü ist für uns weit mehr als eine Abfolge von Gängen.

Es ist eine Einladung, sich Zeit zu nehmen.

Zeit für außergewöhnliche Produkte.

Zeit für große Saucen.

Zeit für Gespräche.

Zeit für Genuss.

Unser Menü verändert sich laufend mit den Jahreszeiten und orientiert sich an den Produkten, die uns gerade begeistern.

Gustostückerl Menü

5 Gänge · 150 €

+Signatures & Klassiker als Upgrades.
Vegetarische Optionen gerne auf Anfrage möglich.
Optional mit Wein- oder Champagnerbegleitung.

Marktmenü am Mittag

Für alle, die auch mittags nicht auf Qualität verzichten möchten.

Unser Marktmenü bietet einen kompakten Einblick in die Küche des Sparkling Bistro – saisonal, leicht und präzise.

Marktmenü

4 Gänge · 85 €

+Signatures & Klassiker ais Upgrades.
Vegetarische Optionen gerne auf Anfrage möglich.
Freitag & Samstag mittags.

Signature Dishes

Einige Gerichte begleiten uns seit vielen Jahren. Andere entstehen aus einem besonderen Produkt oder einem inspirierenden Moment. Gemeinsam erzählen sie die Geschichte des Sparkling Bistro.

Unsere Sauerteigbuchteln & Fenchelpollen

Ein Gericht, das viele Gäste seit Jahren begleitet und für manche längst zum festen Bestandteil eines Besuchs geworden ist.

Vulkanspargel aus Ungarn, Bittersalate & Eisenkraut

Traditionelle Produkte neu interpretiert – mit Respekt vor ihrer Herkunft und dem Anspruch an höchste Qualität.

Bretagne Steinbutt, grüner Paprika & Artischocken

Saucen, Präzision und klassische Techniken bilden das Fundament unserer Küche.

Ein Abend bei
Jürgen Wolfsgruber

Nach vielen Jahren und verschiedenen Projekten stehe ich heute wieder täglich selbst am Herd.

Jeder Teller, der die Küche verlässt, trägt meine persönliche Handschrift.

Ich freue mich darauf, Sie im Sparkling Bistro willkommen zu heißen.

Herzlich,

Jürgen Wolfsgruber

Wir verwenden ausschließlich Lebensmittel, bei denen wir genau wissen, woher sie stammen – nachhaltig, verantwortungsvoll und mit bestem Gewissen. Bedrohte Tierarten, Fische oder Pflanzen kommen bei uns nicht auf den Teller. Und natürlich ist bei uns alles „handmade“ – mit viel Liebe zum Detail.

Öffnungszeiten
Mittwoch – Samstag ab 18 Uhr
Freitag & Samstag (Lunch) 12 - 15 Uhr

Bitte beachten Sie, dass wir leider keine Haustiere beherbergen können.

Telefon
+49 89 4613 82 67

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Adresse
Amalienstrasse 89 / Tuerkenstrasse 86a
80799 München